Ruta del Mezcal

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Ruta del Mezcal 2017-07-06T08:36:15+00:00

Ruta del Mezcal

Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad.
Respira, vive la naturaleza, sigue los pasos en la preparación del mezcal y disfruta la deliciosa gastronomía de la zona. En este recorrido (que podemos hacer en bici, a caballo o en vehículo), todo es una experiencia llena de sabor.

Conoce el proceso de fabricación:

Corte del maguey: cuando tenga concentrado la mayor cantidad de azúcares en su piña.
Cocido de las piñas en horno de tierra: la finalidad es que los azúcares complejos que contienen se transformen en sencillos para fermentarse.
Molienda: horneadas las piñas se procede a su molienda, que se realiza con fuerza humana, mazos, molinos de piedra o con desgarradoras mecánicas.
Fermentación con bagazo: el maguey molido se deposita en cubas de fermentación.
Destilación: El fermento se deposita con el bagazo en alambiques de destilación discontinua, que pueden ser de barro, cobre o madera combinados.

Comunidades Mezcalera de San Felipe:

  • Emiliano Zapata
  • Fábrica de Melchor
  • El Carretón