Espirituosos de Guanajuato

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Espirituosos de Guanajuato2021-08-02T12:48:01+00:00

Solo tres estados de México cuentan, con estas dos Denominaciones de Origen, siendo Guanajuato uno de ellos: Tequila y Mezcal.

En el centro del país, podemos encontrar la mejor oferta en bebidas reconocidas como artesanales, y si bien, no todos los municipios cuentan con tales denominaciones, en varios municipios del estado se degustan buenos destilados mexicanos; por todo esto para el estado de Guanajuato es una tarea primordial dar a conocer la variedad de productos con su riqueza histórica, complementados con experiencias de degustación por medio de mixología y cenas maridaje.

Las técnicas empleadas en la elaboración de estos productos (tequila y mezcal) reflejan la riqueza histórica y el compromiso de los guanajuatenses, siendo receptores de conocimientos ancestrales, que al pasar de generación en generación definen a las bebidas por el trabajo y el amor a la tierra que se prepara, se cultiva y se cosecha en nuestro Estado.

Mezcal

San Luis de la Paz y San Felipe poseen la denominación de origen de esta increíble bebida espirituosa ancestral, lo importante es la increíble variedad de mezcales de la región, en los diferentes municipios se cuentan con ocho especies de agave: Mapisaga, Salmiana, Tequilana weber, Americana, Espadín, Parry; siendo agaves muy longevos de 6 años hasta 20 años en maduración y que dan forma a esta bebida ancestral.

Algo único de esta ruta que marca la diferencia con otras regiones de México es que aún se conservan varias de las haciendas mezcaleras que tienen más de 2 siglos produciendo mezcal y que permiten rescatar la historia.

Es muy difícil recomendar alguna porque todas las marcas del estado tienen su encanto, pero te mencionamos algunas para que vayas haciendo tus planes.

San Felipe:

  • Mezcal Torres Mochas
  • Mezcal Villasuso
  • Mezcal Penca y Piedra

San Luis de la Paz:

  • Rancho La Quinta
  • Mezcal Pozo Hondo
  • Mezcal Chantaman
  • Mezcal Hacienda Vergel de Guadalupe
  • Mezcal Cuanax
  • Mezcal Fuerza de Dios

Tequila

Asimismo en Guanajuato estamos orgullosos de contar con la Denominación de Origen para Tequila en 6 ciudades: Abasolo, Ciudad Manuel Doblado, Cuerámaro, Huanímaro, Pénjamo y Purísima del Rincón.

Guanajuato produce más del 30% del agave a nivel nacional, siendo las hectáreas sembradas por municipio: Pénjamo 7 ha, Huanímaro 1.2 ha, Abasolo 1.8 ha, Romita 17.7 ha, Cuerámaro 600 ha, Manuel Doblado 4 mil 500 ha y Purísima del Rincón 3 mil 300 ha.

En la ciudad de Pénjamo se encuentra la Casa del Tequila Corralejo y la Tequilera Real de Pénjamo, aquí puedes conocer todo el proceso artesanal de este destilado, explicaciones, degustaciones, souvenirs, todo lo que necesites para recordar esta experiencia.

En Huanímaro Tequila Huani es una excelente opción, son productores más jóvenes, pero con un gran nivel de calidad, donde la mixología es una de sus grandes experiencias.

Esta ruta puede ser complementada con una visita a las zonas arqueológicas de Peralta o Plazuelas y continuar con el Parador Turístico de Pénjamo, así como la cocina tradicional de nuestro Estado.

Destilados de Agave

Guanajuato también existe la posibilidad de degustar destilados de agave de una alta calidad, donde la esencia del maguey y el agave se ve reflejado a su máximo esplendor en casas destiladoras como Campo Toro en Manuel Doblado o bien en Destilería María de la Paz en la ciudad de Silao.

Por este motivo en Guanajuato se suman esfuerzos constantes por enaltecer los destilados, que más allá de que en boca nos dejen notas acitronadas, afrutadas y terrenales, cuentan historias, nos llevan a lugares y nos hablan del carácter de un pueblo que sabe de resiliencia y de adaptación con el devenir de los años.

Pulque

En Guanajuato se ha rescatado una bebida ancestral; el pulque ha encontrado algunas ciudades para regresar a la mesa y en Valle de Santiago en especial se ha hecho un esfuerzo con la comunidad para generar un nuevo atractivo hacia el turista. El pulque es una bebida que proviene de la fermentación del aguamiel del maguey y ahora se ha vuelto muy popular curar al pulque con frutas o ingredientes especiales para producir los “Curados” y ahora es posible consumir un pulque de avena, chocolate o piña.