Sede 2026 – PUEBLA
Un Tesoro del Norte de México
Custodiada por los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, desde la Sierra Norte con su ambiente de neblina y color hasta el sur en el valle de Tehuacán-Cuicatlán con sus paisajes llenos de cactáceas.
Puebla está llena de secretos y maravillas. Comenzando por el Centro Histórico de la capital poblana construido con cúpulas, torres, campanas y talavera, el cual ha sido declarado desde 1987 como “Patrimonio Cultural de la Humanidad” por la UNESCO.
Se maravillará con sus 12 Pueblos Mágicos, sus imponentes cascadas, lagunas, parques nacionales, senderos y la gran Reserva de la Biósfera de Tehuacán-Cuicatlán.
Uno de los más grandes tesoros Poblanos es su gastronomía. Es reconocida en todo México y el mundo debido a la gran historia que hay detrás de cada platillo, pues han sido creados por las manos de mujeres orgullosas que cocinan con una pasión y amor incondicional por Puebla.
Puebla es un paraíso de paisajes entre cerros y nubes, monumentos barrocos y edificios contemporáneos.
¡Aventúrese a descubrir Puebla!
CIUDAD DE PUEBLA
La ciudad de Puebla es una mezcla de un pasado colonial con una cara moderna. La capital del estado es uno de las mejores destinos de todo México. Su arquitectura colonial, la inigualable gastronomía, sus artesanías y un sinfín de tesoros Poblanos hacen de su experiencia algo único.
El Centro Histórico de la ciudad fue declarado Patrimonio Cultural en 1987 por la UNESCO.
PATRIMONIO
El estado de Puebla ofrece sitios y tradiciones considerados por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.
Centro Histórico de la Ciudad de Puebla
El 11 de diciembre de 1987, la UNESCO le otorgó al Centro Histórico de Puebla el nombramiento de Patrimonio Cultural de la Humanidad. Esta zona se compone del zócalo, la catedral que data de los Siglos XVI y XVII, las iglesias de la Compañía, Santo Domingo, San Francisco, conventos como los de Santa Rosa y Santa Mónica, el Teatro Principal, el Barrio del Artista, la plazuela de los Sapos, la Biblioteca Palafoxiana, por mencionar algunos.
Ex Conventos
La entidad cuenta con tres de los primeros monasterios del Siglo XVI en las laderas del Popocatépetl, y que fueron nombrados patrimonios en la categoría de Bienes Culturales en 1994. Se trata del Ex Convento de San Francisco de Asís de Calpan, construido en 1548; el Ex Convento de San Miguel Arcángel, en el municipio de Huejotzingo, construido entre 1544 y 1570, y por último el Ex Convento de Nuestra Señora de la Asunción, en el municipio de Tochimilco, construido por los franciscanos en el Siglo XVI.
La Danza de los Voladores
El 30 de septiembre de 2009, La Danza de los Voladores de Cuetzalan se convirtió en Patrimonio Cultural de la Humanidad, en la categoría de Bien Inmaterial. Esta ceremonia es una danza ritual asociada a la fertilidad cuyos orígenes se remontan al mundo prehispánico. Incorpora música, movimiento, indumentaria y un ceremonial religioso.
La Talavera
La Talavera es una famosa artesanía poblana que fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde el 11 de diciembre de 2019. Caracterizada por su original diseño e introducida en Puebla por los españoles, la Talavera Poblana a lo largo de los años ha adquirido una identidad propia que la convierte en la cerámica mexicana por excelencia.
Gastronomía Poblana
En noviembre de 2010, la UNESCO reconoce a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, involucrando dos platillos muy tradicionales de Puebla. Entre ellos el Chile en Nogada que se originó en el Convento de Santa Mónica el 28 de agosto de 1821. El mole Poblano es incluido en este nombramiento por ser uno de los platillos poblanos que más representa a México a nivel mundial y por supuesto a Puebla.
GASTRONOMÍA
MOLE POBLANO
Uno de los platillos más representativos del estado de Puebla. Es conocido a nivel nacional e internacional por el gran contenido de ingredientes, y tiene una fuerte representación histórica detrás de su preparación. A lo largo de las épocas el platillo ha conservado su valor cultural y hasta la fecha el Mole Poblano es el protagonista de cualquier celebración familiar y social. El tradicional Mole Poblano de antaño se servía con el famoso guajolote, sin embargo, hoy en día se acompaña también con todo tipo de carnes.
MOLE DE CADERAS
El Mole de Caderas o huaxmole es un platillo tradicional del siglo XVIII, a base de carne de chivo de la región de Tehuacán, Puebla. Es considerado uno de los platillos más importantes de Puebla debido a la prolongada crianza y a los cuidados en la preparación del animal. Sus distintivos ingredientes son la cadera y el espinazo del chivo. La salsa que le da ese sabor representativo se elabora con chiles guajillo, costeño y serrano, tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro y un ejote típico de la región.
Una de las razones más importantes que le dan valor al Mole de Caderas es la tradición ancestral del ritual de la Matanza, el cual acompaña y da inicio al sacrificio de los animales de crianza para la preparación del platillo. En la actualidad, se celebra dicha tradición con el “Festival Étnico de la Matanza” en el municipio de Tehuacán, evento en el que se realiza una ceremonia-ritual que recrea la matanza ancestral. En esta festividad, se ofrendan flores e incienso y se presenta un hermoso bailable llamado “La Danza de la Matanza” inspirada en el rezo católico El Alabado, con intención de pedirle a Dios que no se tengan contratiempos durante las jornadas de trabajo y que la Matanza sea mejor que la del año anterior, así como para también obtener el permiso divino de realizar el sacrificio.
TLAYOYOS
Los exquisitos Tlayoyos son antojitos poblanos elaborados con masa de maíz, rellenos de diversas pastas como alberjón, papa o frijoles. Estos se acompañan con una salsa verde o roja, preparada con chiles típicos de la región, y se sirven espolvoreados con queso fresco, creando una experiencia de sabor única y auténtica.
CHALUPAS
Las auténticas Chalupas Poblanas son una joya de la gastronomía tradicional de Puebla. Preparadas con pequeñas tortillas fritas en manteca, se cubren con salsa verde o roja, carne deshebrada de cerdo, res o inclusive pollo, y se le añade encima un toque de cebolla picada. Más que un simple antojito, las chalupas representan la esencia de la cocina poblana: con diversidad cultural en sus ingredientes, llena de sabor y con profundas raíces que deleitan a locales y visitantes por igual. Un bocado que honra el alma de Puebla con más de 100 años de historia.
CEMITAS
La auténtica Cemita Poblana es un ícono de la gastronomía Poblana, famosa por su sabor y tradición. Este delicioso platillo se elabora con un pan crujiente espolvoreado con ajonjolí, que envuelve Ingredientes como carne empanizada o pierna, aguacate, quesillo, pápalo y chipotle o jalapeño al gusto. Más que un simple antojito, la cemita es un símbolo de la riqueza culinaria de Puebla, reconocida por su mezcla única de texturas y sabores que conquistan a todo aquel que la prueba. Es un antojito de basto contenido y tamaño que se puede disfrutar en diferentes restaurantes y mercados de los barrios antiguos de Puebla, y asimismo se ha vuelto representativa tradición de eventos de entretenimiento como lo son la lucha libre y el futbol.
MEZCAL
El Mezcal Poblano es un auténtico tesoro de la tradición mexicana, considerado por muchos como el mejor mezcal de México. Elaborado de manera artesanal en las tierras fértiles y montañosas de Puebla, este destilado captura la esencia del agave y el alma de la región. Su sabor profundo, ahumado y perfectamente equilibrado lo convierte en una experiencia única que honra siglos de herencia y pasión. Más que una bebida, el Mezcal Poblano es un tributo a la excelencia de la cultura Poblana y Mexicana.
El Mezcal Poblano tiene Denominación de Origen desde el año 2015, con 116 municipios productores. Además, esta Denominación de Origen reconoce la calidad de esta bebida espirituosa, cuya elaboración propicia la generación de más empleos locales, sumándose así a los productos mexicanos que cuentan con una presencia relevante a nivel nacional e internacional. Hoy en día se degusta mezclado con diferentes frutos, cremas y esencias que lo convierten en el mejor digestivo y acompañante de la gastronomía.
DULCES TIPICOS
Al visitar el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, uno debe pasar por la calle de Santa Clara, o la Calle de los Dulces. Aquí se pueden encontrar las famosas tortitas de Santa Clara y los tradicionales camotes, postres que destacan en la gastronomía Poblana.
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